广东炒米饼做法

广东炒米饼又叫做炒粿仔，是一道在广东非常受欢迎的传统美食。它是由米粉制作而成，口感松软，味道香甜。炒米饼有很多种做法，下面是其中一种常见的做法。

原料：

1. 米粉：250克

2. 鸡蛋：2个

3. 虾仁：150克

4. 青葱：适量

5. 豆芽：适量

6. 调料：盐、胡椒粉、生抽、鸡精适量

步骤：

1. 将米粉加入深碗中，倒入开水，翻拌均匀至无颗粒状态。放置数分钟，直到稠度适中。

2. 锅中加入适量食用油，将蛋液打散后倒入锅中，搅拌均匀煎至金**，盛出备用。

3. 另起锅热油，加入葱花爆香，再放入虾仁煸炒至变色。

4. 加入豆芽翻炒均匀，再倒入米粉煮熟后过筛，翻炒均匀。

5. 加入适量盐、胡椒粉、生抽、鸡精等调料，继续翻炒均匀。

6. 将炒好的米粉分别平铺在煎好的鸡蛋上，然后将鸡蛋翻盖在米粉上，煮至两面金黄。

7. 取出切块，装盘上桌，撒上葱花点缀即可。

Tips：

1. 在加入米粉前，可以先放一些水发炒，炒出香味。

2. 米粉最好不要放太多水，否则炒出来的饼会过软。需要根据实际情况来掌握水的用量。

3. 在翻炒时可以根据自己的口味加入一些蔬菜或者海鲜，增加风味。

4. 最后撒上葱花可以增添炒米饼的颜色和香气。

广东炒米饼是一道经典的粤菜，制作起来不难，但需要掌握好火候和翻炒的技巧才能做出口感松软的饼。这道美食可以作为早餐、午餐或晚餐的一道菜品，口感清爽，营养丰富，深受人们喜爱。