刀削面肉卤的做法

刀削面肉卤是一道经典的中式面食，以刀削面和炖煮的肉卤为主要材料，口感丰富，味道醇香。下面是刀削面肉卤的制作步骤。

材料：

- 刀削面：300克（也可以自己手工制作）

- 猪肉：200克

- 姜片：适量

- 葱段：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 白糖：适量

- 食盐：适量

- 鸡精：适量

- 胡椒粉：适量

- 水：适量

步骤：

1. 将刀削面放入沸水中煮熟并捞出备用。注意不要煮太久，以免过软。

2. 将猪肉切成薄片或丝。

3. 开锅热油，放入姜片和葱段煸炒出香味。

4. 加入猪肉翻炒，煸炒至肉变色。

5. 加入适量料酒翻炒，去腥。

6. 加入生抽、老抽和白糖，炒匀。

7. 加入适量的水，使水稍微多一点，因为炖煮的时候还会有水分蒸发。

8. 加入适量的盐，胡椒粉和鸡精，调味即可。

9. 将肉卤盖上锅盖，小火炖煮20分钟，让肉更加入味。

10. 将炖煮好的肉卤和煮熟的刀削面装碗，撒上适量葱花作为装饰，一碗香气扑鼻的刀削面肉卤就完成了。

温馨提示：

1. 在制作肉卤时可以根据自己的口味适量调整盐、酱油和糖的份量。

2. 可以根据个人喜好，加入一些蔬菜，如胡萝卜丝、豌豆或菠菜等增加口感和营养。

3. 炖煮肉卤的时间可以根据猪肉的韧性适当延长，以便使肉更加熟软入味。

刀削面肉卤是一道美味又营养的面食，在家中制作也不难。通过以上的步骤，您可以简单地制作出一碗鲜香可口的刀削面肉卤，享受美味的同时也增加了家人的饮食乐趣。