四川小吃天蚕土豆做法

四川小吃天蚕土豆是一道非常有特色的川菜，以土豆为主要食材，配以各种调味料制作而成。它的名字源于土豆切片后形似天蚕的样子。下面我将为大家介绍一下天蚕土豆的做法。

材料：

1. 土豆：尽量选用新鲜的土豆，约500克；

2. 醋：适量；

3. 盐：适量；

4. 鸡精：适量；

5. 辣椒粉：适量；

6. 生姜：适量；

7. 大葱：适量；

8. 葱花：适量；

9. 蒜末：适量；

10. 花椒粉：适量；

11. 植物油：适量。

步骤：

1. 首先将土豆洗净，切成薄片。可以选择使用刨丝器来更快更均匀地切片；

2. 把土豆片放入盆中，加入适量的盐和醋拌匀，腌制15分钟，让土豆片吸收醋的味道；

3. 将腌制好的土豆片放入凉水中浸泡10分钟，去除多余的淀粉；

4. 接下来，将切好的姜片、葱段和蒜末放入碗中，加入少量的盐、花椒粉和鸡精，倒入适量的植物油，搅拌均匀，制作成调味料备用；

5. 将腌制好的土豆片捞出，用清水洗净，沥干水分；

6. 将锅烧热，加入适量的植物油，油热后将土豆片放入炸至金黄酥脆；

7. 炸好的土豆片捞出，沥干油份；

8. 将调味料均匀地倒在炸好的土豆片上，再撒上一些辣椒粉和葱花，搅拌均匀即可。

天蚕土豆做好后，色香味俱佳，土豆片酥脆可口，调料的酸辣香辣很有特点。这道四川小吃既可作为下饭菜，也可作为零食享用。天蚕土豆的制作过程相对简单，做法也很灵活，可以根据个人的口味进行调整。无论是在家庭聚餐还是招待客人，天蚕土豆都是一道不错的美食选择。