铁板酸菜的做法

铁板酸菜是一道美味可口的川菜，以酸辣爽口的口感备受人们喜爱。下面我将介绍一下铁板酸菜的制作步骤。

材料准备：

1. 酸菜：500克

2. 猪肉：250克

3. 辣椒：2个

4. 姜蒜：适量

5. 料酒：适量

6. 食用油：适量

7. 盐：适量

8. 白胡椒粉：适量

步骤：

1. 准备工作：将猪肉切成薄片，酸菜洗净切成小段，辣椒切圈备用。姜蒜切末备用。

2. 将切好的猪肉均匀地放在锅中煸炒，炒至熟透。

3. 加入姜蒜末炒香。

4. 加入适量的料酒炒匀。

5. 加入切好的酸菜翻炒均匀。

6. 加入适量的水煮沸，加盖焖煮大约10分钟，让酸菜更加熟软。

7. 捞出酸菜，将锅中的水倒掉。

8. 锅中倒入适量的食用油，烧热。

9. 加入切好的辣椒圈略煸炒一下，放置油中焯水，以去辣味。

10. 锅中再倒入适量的食用油，烧热。

11. 加入辣椒圈，蒜末，姜末快速煸炒均匀。

12. 倒入煮好的酸菜，迅速翻炒均匀。

13. 加入适量的盐和白胡椒粉调味，炒匀。

14. 将酸菜倒回准备好的铁板中，将铁板放在火上烧热。

15. 铁板烧热后，将酸菜倒入铁板中心，迅速翻炒均匀。

小贴士：

1. 选择酸菜时，可以选择口感脆嫩的嫩菜心，这样做出来的铁板酸菜更加鲜美。

2. 在铁板上烧热酸菜，可以使酸菜更加酸辣，使得酸菜更加爽口。

3. 在烹饪过程中，可以根据个人口味调整调料的用量，增加或减少辣椒的使用。

4. 铁板酸菜可以作为一道下饭菜或开胃菜，搭配米饭或酒水都十分美味。

以上就是铁板酸菜的制作步骤，希望对您有所帮助，欢迎您尝试制作哦！