山西拉面的做法

山西拉面是一道有着悠久历史的传统汉族特色面食，以其独特的形状、韧劲十足的面条和丰富的汤底而闻名。

要制作山西拉面，首先需要准备好以下食材：

1. 高筋面粉：500克

2. 温水：适量

3. 盐：适量

4. 菜籽油：适量

5. 猪骨汤底：适量（可自制或购买）

6. 面筋：适量（可根据个人喜好选择添加）

7. 葱花、芝麻、辣椒油等配料：适量

接下来，我们可以按照以下步骤来制作山西拉面：

1. 将高筋面粉倒入一个大碗中，逐渐加入温水搅拌成面团。然后将面团取出，放在案板上**至表面光滑，再用湿毛巾盖住醒发20-30分钟。

2. 醒发好的面团再次**至表面光滑，然后分成适量的小面块，用擀面杖擀成薄而宽的面片。

3. 将擀平的面片切成宽约1-1.2厘米的面条，然后用手轻轻拉长面条至合适的长度，注意不要拉断。

4. 将拉长好的面条放入开水锅中煮熟，时间大约需要2-3分钟，煮至面条浮起即可。

5. 煮好的面条捞出沥干水分，放入准备好的猪骨汤底中，再加入适量的盐和菜籽油，煮沸后即可盛入碗中。

6. 根据个人口味，可以添加一些面筋、葱花、芝麻和辣椒油等配料提升口感和风味。

这样，一碗香气四溢的山西拉面就做好了。