鱼头炖豆腐的做法

鱼头炖豆腐是一道非常传统的中国菜品，以其鲜美味道和营养价值而闻名。下面是一份简单的鱼头炖豆腐的做法，你可以根据自己的口味进行调整。

所需材料：

1. 鱼头：约500克

2. 嫩豆腐：300克

3. 生姜：一小块

4. 大葱：一根

5. 料酒：适量

6. 食盐：适量

7. 鲜鱼骨熬汤：适量（可用清水代替）

步骤：

1. 鱼头准备：将鱼头清洗干净，在鱼头两侧各剁几刀，这样炖时鱼肉容易入味。

2. 豆腐准备：将嫩豆腐切成约2厘米宽的块。

3. 料理炖汤：将鱼骨放入锅中，倒入足够的水，加入姜片和葱段煮沸。然后转小火熬煮20-30分钟，使汤味道更浓郁。

4. 煮鱼头：在另一个锅中烧开一些沸水，加入鱼头焯水，焯水可去除鱼头上的血液和腥味。

5. 做料浇鱼头：将鱼头捞起后放入大碗中，将一些料酒和盐撒在鱼头上，再用热汤将鱼头淋湿，让调料渗入鱼头。然后将鱼头闷在盖住碗的锅中，煮10分钟。

6. 炖豆腐：将豆腐放入炖盅中，倒入适量的鱼汤，使其刚好浸没豆腐。然后将撒在鱼头上的盐均匀地撒在豆腐上，再用猛火将豆腐煮开后转小火慢慢炖煮15分钟。

7. 出锅：将炖好的豆腐盛入碗中，再将鱼头放在豆腐的中间装饰。最后将煮汤的鱼头汤均匀地淋在豆腐上，撒上一些葱花和香菜作为装饰即可。

这就是简单的鱼头炖豆腐的做法。这道菜以豆腐鲜嫩，鱼头鲜香为特点，滋味美妙。同时，豆腐富含蛋白质和钙，鱼头富含脂肪和营养元素，因此这道菜品对身体健康非常有益。你可以根据个人口味添加或替换一些调料，例如加入一些酱油，蒜末等，来调整味道。享受这道美味的同时，希望你能保持健康饮食。