清蒸龙利鱼是一道经典的家常菜,其特点是色香味俱佳,鱼肉鲜嫩多汁。下面介绍一种简单易行的清蒸龙利鱼的家常做法。
首先,准备好所需的食材。主要有龙利鱼一条(约300克左右)、生姜适量、蒜适量、葱适量、料酒适量、酱油适量、盐适量、白胡椒粉适量、清汤适量。
将龙利鱼清洁干净后,用刀在鱼身两侧各切4-5刀,以利于入味和蒸熟。然后在鱼身两侧均匀地撒上盐和白胡椒粉,腌制片刻,让鱼肉更加鲜美。
接下来,准备蒸鱼用的蒸锅。在蒸锅里加入适量的清汤,火开后将蒸架放入锅中。蒸架上均匀铺上姜丝和葱段,以增加鱼的香味。
将腌制好的龙利鱼放在蒸架上,盖上锅盖,开中火蒸约10-12分钟,直到鱼肉完全变白熟透。
在蒸鱼的过程中,可以准备蒸鱼的调料。将一小碗料酒倒入碗中,蒜切成末备用。
将蒒鱼蒸好后,将锅里的汤倒掉,底下的姜丝和葱段留在蒸锅上,鱼身上的盐和白胡椒粉也可以用纸巾擦拭去掉。
将蒒鱼盖上蒜末,再洒上适量酱油,再将锅放在炉子上,开大火烧油。
烧油时将锅稍微晃动,使蒜和酱油互相混合,待油烧开后立即浇在蒸鱼上,使鱼身上的调料能够更好地入味,为清蒸龙利鱼增添香气。
最后,可根据个人口味加入一些葱花和香菜作为装饰品,使整道菜更加美观可口。
清蒸龙利鱼的家常做法就是这样简单又美味,希望你能尝试一下,享受到这道传统佳肴的美味!
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