小干鱼的家常做法

小干鱼是一道家常菜，味道鲜美，而且制作简单，适合夏季食用。下面是小干鱼的一种家常做法：

材料：

1. 小干鱼 500克

2. 姜块 4-5片

3. 大葱 1根

4. 大蒜 5瓣

5. 辣椒 适量

6. 料酒 适量

7. 盐 适量

8. 白胡椒粉 适量

9. 生抽 适量

10. 食用油 适量

做法：

1. 将小干鱼用清水洗净，剪掉鳃，晾干备用。

2. 姜块切片，大葱切段，大蒜剁碎，辣椒切段备用。

3. 热锅加入适量的食用油，油热后加入姜片、葱段、蒜末和辣椒翻炒。

4. 加入适量的料酒，提鲜。

5. 将晾干的小干鱼加入锅中，翻炒均匀。

6. 加入适量的盐、白胡椒粉和生抽，根据个人口味调整。

7. 继续翻炒，直到小干鱼呈金**，并且香味四溢。

8. 关火，装盘，即可食用。

小干鱼的家常做法简单易行，但是有一些小技巧可以提高它的口感：

1. 炒之前最好将小干鱼用热水泡发一下，这样可以去掉鱼身上的杂质，使其更加干净。

2. 炒制时注意火候，不要炒过头，否则会影响口感。

3. 在加料酒的时候，可以选择翻炒一会儿，这样可以去腥提鲜。

4. 可以根据个人口味加入更多的调料，例如孜然粉、辣椒粉等，增加风味。

小干鱼味道鲜美，富含蛋白质、脂肪和多种维生素，对身体健康有益。此外，小干鱼是一道经济实惠的菜品，非常适合经济有限的家庭食用。无论是作为下酒菜还是配菜，小干鱼都是一道不错的选择。