湘潭水煮活鱼的做法

湘潭水煮活鱼是一道地道的湖南菜，口味鲜美，香辣开胃。下面是湘潭水煮活鱼的做法：

材料：

1. 活鱼（鲈鱼、黄鳝、草鱼等）

2. 姜块2片

3. 蒜末适量

4. 干辣椒适量

5. 青红尖椒适量

6. 料酒适量

7. 食盐适量

8. 生抽适量

9. 老抽适量

10. 鸡精适量

11. 鲜菇适量

12. 豆芽适量

13. 油适量

步骤：

1. 将活鱼杀好，剖开去鳞、去内脏，清洗干净后切成块。

2. 将切好的鱼块放入沸水中焯水，煮至鱼块变色后捞出备用。

3. 锅中加入适量的油，放入姜块和蒜末炒香。

4. 加入干辣椒炒香。

5. 倒入适量的料酒炒匀。

6. 加入适量的水，将水烧开后放入焯水好的鱼块。

7. 加入适量的食盐、生抽、老抽和鸡精，调味均匀。

8. 加入鲜菇和豆芽，煮至鱼肉熟烂。

9. 最后加入青红尖椒，翻炒均匀。

10. 出锅前，可以根据个人口味加入适量的辣椒粉增加辣味。

11. 最后加入少许香油提香，即可装盘。

湘潭水煮活鱼味道鲜美，鱼肉鲜嫩，口感酥脆，麻辣开胃。建议在食用前撒上葱花和花椒粉，以增添香气。同时，此菜肴属于湖南辣味菜肴，辣度较高，如果不习惯辣味，可以减少辣椒的使用量。