红烧巴鱼的家常做法

家常红烧巴鱼是一道经典的中式菜品，巴鱼鲜嫩可口，味道鲜美，非常适合在家里自己动手做。

材料：

- 巴鱼一条

- 姜片少许

- 葱段少许

- 料酒适量

- 酱油适量

- 白糖适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 温水适量

- 花椒粉适量

- 食用油适量

步骤：

1. 首先将巴鱼洗净，用纸巾擦干，然后在鱼身两面切上几刀，这样可以更好地入味。

2. 取一个容器，将料酒、酱油、白糖、生抽、盐、温水混合，搅拌均匀，这就是腌鱼的调料汁。

3. 把巴鱼放入调料汁中腌制15-20分钟，让鱼身吸收调料的味道。

4. 热锅倒入适量的食用油，放入姜片和葱段煸炒出香味。

5. 将腌制好的巴鱼放入锅中，小火煎至两面金黄。

6. 把剩余的调料汁倒入锅中，煮开后，转中小火慢炖，翻面几次，直至鱼肉变熟，汤汁收浓。

7. 最后撒上少许花椒粉，再用炒锅将油烧热，淋入锅中，即可起锅。

8. 把烧好的红烧巴鱼装盘，撒上葱花或香菜作为装饰，即可食用。

红烧巴鱼的做法大致如上所述，但细节与个人口味偏好有关。比如，有些人喜欢在腌制时添加料酒和糖，这样能去掉腥味；有些人喜欢在最后撒上蒜蓉增加香气；还有些人喜欢在盖上锅盖后焖一会儿以增加汤汁的浓郁度。因此，根据个人口味的不同，可以根据以上步骤进行调整和变化。

红烧巴鱼是一道色香味俱佳的传统家常菜，它的制作过程简单，食材易得，在家庭中非常受欢迎。无论是配米饭还是面条，都能充分展现巴鱼的鲜美。如果你想要尝试新的菜式，不妨试试红烧巴鱼。